Пирожки из слоеного дрожжевого теста с тыквой. Слойки с тыквой

Наши предки называли тыкву царицей огорода. Этот овощ полезен, сытен, обладает уникальным вкусом. Он может служить основой как для сладких, так и для несладких блюд. К их числу относятся слойки с тыквой. Если их приготовить без добавления сахара, то они станут хорошим дополнением к бульону или супу, смогут послужить самостоятельной закуской. Если основной ингредиент дополнить сахаром, свежими или сушеными фруктами, то слоеные булочки с тыквенным наполнителем превратятся в десерт. Рачительной хозяйке не помешает освоить несколько рецептов этого кушанья, сытного и одновременно полезного.

Особенности приготовления

Степень сложности приготовления слоек с начинкой из тыквы зависит исключительно от того, домашнее или покупное тесто берется за основу. Если вы решите замесить тесто самостоятельно, на это потребуется достаточно много времени, так как в процессе приготовления слоеное тесто раскатывается многократно с получасовым интервалом. При использовании покупного теста процесс приготовления слоеных пирожков с тыквой займет около 30 минут. Независимо от того, по какому рецепту вы будете готовить выпечку, вам пригодится знание нескольких моментов.

• Слойки с тыквой можно сделать как из дрожжевого, так и бездрожжевого слоеного теста. В первое добавляют меньше жиров, чем во второе, благодаря чему оно получается менее калорийным. Однако дрожжевое тесто обладает специфическим привкусом, который нравится не всем, и не очень хорошо слоится, поэтому большинство хозяек предпочитает делать слойки из пресной мучной основы.
• Замешивая тесто в домашних условиях, делайте его в 2-3 раза больше, чем указано в рецепте. Тогда вы сможете часть теста заморозить. Это позволит в следующий раз сделать домашнюю выпечку на скорую руку.
• Мука для слоек используется высшего сорта, так как второсортный продукт придает выпечке серый цвет и специфический привкус. Любую муку перед применением просеивают, чтобы насытить ее кислородом. Это делает муку легкой, позволяет соединять ее с другими ингредиентами, не допуская образования комков. Изделия из замешанного на ней теста выходят более воздушными.
• Для сладких слоек лучше выбирать тыкву мускатных сортов. Она имеет яркую мякоть, сладкий вкус и приятный аромат с мускатными нотками. Для несладких пирожков больше подойдет обычная тыква, так как она содержит меньше сахаров. Такие овощи обладают более жесткой мякотью и дольше готовятся, поэтому перед тем, как наполнять ими пирожки, их не помешает подвергнуть непродолжительной термической обработке.
• Для того чтобы тыква успела пропариться за время выпекания пирожков, ее нужно предварительно потушить или запечь. Без предварительной термической обработки можно обойтись, если измельчить тыквенную мякоть на терке.
• Чтобы слойки получились румяными, перед помещением в духовку не помешает смазать их взбитым яйцом или желтком.
• Изделия из слоеного теста помещают в предварительно разогретую духовку. Выпекают их 15-20 минут. Дверцу духового шкафа в это время открывать не разрешается, иначе тесто опадет, и слойки выйдут менее аппетитными.

Вариантов слоек с тыквенной начинкой существует довольно много и технология их приготовления может иметь некоторые различия. Чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, следует соблюдать инструкции, сопровождающие выбранный рецепт.

Слойки с тыквой из домашнего бездрожжевого теста

• мука пшеничная – 0,5 кг;
• сливочное масло или маргарин – 0,2 кг;
• столовый уксус (9-процениный) – 3 мл;
• соль – 3 г;
• вода – 0,2 л;
• сметана – 50 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• тыква – 0,2 кг;
• сахар – 60 г;
• ванилин, корица – по вкусу.

Способ приготовления:

• Кипяченую воду налейте в стакан, уберите в холодильник.
• Муку просейте.
• Высыпьте на рабочую поверхность стола стакан муки, сверху разложите кусочки охлажденного масла. Порубите масло с мукой до получения мучной крошки, соберите ее в ком и на полчаса уберите в холодильник.
• Сметану смешайте с солью и уксусом, добавьте к ней холодную воду. Взбейте смесь венчиком.
• На стол высыпьте два стакана муки, в центре сделайте углубление. Влейте в него жидкость их стакана, замесите тесто.
• Раскатав тесто, положите в центр масляно-мучной ком, заверните его в тесто и раскатайте.
• Сложите тесто конвертом, на 20-30 минут уберите в холодильник. Затем снова раскатайте, сложите конвертом, уберите в холодильник. Повторите эту манипуляцию еще 3-4 раза.
• Разделите тесто на две части. Одну часть уберите в морозильник, чтобы использовать в следующий раз.
• Оставшееся тесто раскатайте и разрежьте на 10-12 квадратов.
• Тыкву, очистив от кожуры и семян, натрите. Разложите ее по пластам теста. Посыпьте тыкву сахаром.
• Сформируйте слойки, смажьте их взбитым яйцом.
• На противень постелите пергаментную бумагу, положите на него слойки и отправьте их в разогретую до 200 градусов духовку.

Выпекайте пирожки, пока они не станут румяными. Подавайте их к чаю или кофе.

Слойки с несладкой начинкой из тыквы

• слоеное тесто – 0,5 кг;
• тыква – 0,2 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – 20 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Тыкву очистите от кожуры, удалите мякоть с семенами. Мелко порежьте овощ или измельчите его на терке с крупными отверстиями.
• Лук, освободив от шелухи, порежьте небольшими кубиками.
• В сковороде растопите масло, обжарьте в нем до прозрачности лук.
• Добавьте тыкву, соль и специи. Потушите овощи на медленном огне под крышкой, пока тыква не станет мягкой.
• Раскатайте тесто, нарежьте квадратами.
• Когда начинка остынет, распределите ее по пластам теста. Сформируйте конвертики, сложите их на застланный пергаментом противень.
• Отправьте противень в разогретый до 200 градусов духовой шкаф и выпекайте слойки 15-20 минут.

Если хотите, чтобы слойки были румяными, перед помещением духовку смажьте их сырым яичным желтком.

Слойки с начинкой из тыквы и яблок

• слоеное тесто – 0,4 кг;
• мякоть тыквы – 100 г;
• яблоко – 0,2 кг;
• лимон – 0,25 шт.;
• сахар – 60 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• корица – по вкусу;
• мука – сколько уйдет на работу с тестом.

Способ приготовления:

• Тыкву и яблоко очистите. Измельчите их мякоть на крупной терке.
• Выжмите из лимона сок.
• Лимонный сок, сахар и корицу добавьте яблочно-тыквенному пюре, перемешайте продукты.
• Посыпав рабочую поверхность стола мукой, выложите на него предварительно размороженное тесто.
• Раскатайте его в пласт толщиной 3 мм, нарежьте квадратами.
• На одну сторону каждого квадрата положите начинку, на другой стороне сделайте несколько разрезов для выхода пара. Накройте начинку свободной стороной теста, защипните края.
• Переложите изделия на противень, застланный пергаментной бумагой, смажьте их яйцом.
• Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте слойки 15-20 минут.

Слойки, сделанные по данному рецепту, имеют гармоничный вкус и приятный аромат. Такая выпечка понравится и взрослым, и детям.

Слойки с начинкой из тыквы могут быть сладкими и несладкими. Рецептов приготовления их существует несколько. Каждый вариант выпечки имеет своих почитателей.

Пирог с тыквой из слоеного теста – это великолепный вариант приготовления вкусного десерта к чаю. Сделать его легко и очень быстро, главное – выбрать спелый, сочный овощ. Это гарантирует яркий вкус начинки, которая в сочетании с хрупкой прослойкой станет хорошим конкурентом для любой выпечки.

О блюде

Тыквенный пирог со слоеным тестом понравится даже противникам этого удивительного овоща. Оранжевый плод приносит огромную пользу организму.

Тыква, как и морковь, обладает сладковатым вкусом, поэтому блюда из нее с осторожностью употребляют люди с повышенным сахаром. Кондитеры и кулинары на протяжении многих лет проводят эксперименты, включая ее в рецепты первых и вторых блюд, выпечку, джемы – поразительно, что она настолько великолепно сочетается в любом варианте. Тыквенный вкус считают противоречивым из-за его скрытых вкусовых оттенков, которые в десертных блюдах раскрываются по-разному.

Рецепт тыквенного пирога из слоеного теста не включает много компонентов. Время приготовления тоже очень радует, если, конечно, в холодильнике есть замороженное тесто, так как приготовить его собственноручно довольно трудоемко.

Часто слоеное тесто используют в вариантах быстрой и вкусной выпечки. Его покупают в супермаркете или заранее готовят, потом замораживают. Тыква хорошо хранится 12 месяцев, поэтому на протяжении всех сезонов сторонники правильного питания выпекают изысканные десерты. В начинке тыкву сочетают с морковью, картофелем, мясом, сухофруктами, фруктами и джемами. При использовании сытных компонентов пирог выпекают как закуску и подают с соусами, заливками. Сладкий вариант готовят с фруктовыми джемами.

Ингредиенты

Порций: – +

• слоеное тесто 600 гр
• тыква 400 гр
• яичный желток 1 шт
• сахарный песок 2 ч. л.
• персиковый и яблочный джем по вкусу

Калории: 223.7 ккал

Белки: 4.8 г

Жиры: 10.7 г

Углеводы: 31.1 г

45 мин. Видео-рецепт Печать

Слоеный пирог с тыквой по рецепту готовят из бездрожжевого теста. Если ингредиент заморожен, то его вынимают из морозилки и оставляют на 30 минут. Используют две пластинки.

Тыква имеет много разновидностей, выбирают столовый сорт с ярким вкусовым оттенком. Купить ее можно на осенних ярмарках или на рынке в отделе овощей. Столовый сорт обладает медовым вкусом, что сделает пирог невероятно вкусным.

Подтаявшее тесто раскатывают на два тонких коржа.

Один пласт обрезают по диаметру формы выпекания. Это может быть круглая форма или прямоугольный противень.

Когда осень походит к концу и близится зима, приходит пора готовить пирожки с тыквой. Изделия со сладким либо солёным вкусом могут как выпекаться в духовке, так и жариться на скороде, сохраняя при этом прекрасный вкус и полезные элементы, которые так необходимы в холодное время года.

Любители солнечного овоща по достоинству оценят быстрый и простой способ приготовления ароматных изделий, для которого необходимо взять:

• ½ кг тыквы;
• кусочек сливочного масла;
• 30 г сахара;
• 400 г муки;
• 240 мл кефира;
• по щепотке соли и соды;
• подсолнечное масло для жарки;
• сок лимона.

Способ приготовления:

1. Сливочное масло растапливается в глубокой кастрюле, куда выкладываются тёртая тыква, сахар и несколько ложек лимонного сока.
2. Начинка тушится 20 минут на слабом огне.
3. Для теста смешиваются оставшиеся сыпучие компоненты, к которым добавляется кефир.
4. При необходимости к мучной массе досыпается ещё мука, пока тесто не приобретёт эластичность и не перестанет липнуть к рукам.
5. После того, как пластичная масса «отдохнёт» 20 минут, из неё формируются небольшие лепёшки, в центр которых выкладывается начинка.
6. Сформированные изделия начинают жариться стороной со швом.

Готовим в духовке

Пирожки с тыквой в духовке отличаются особой ароматностью, сочетающей запахи сдобы и запечённой тыквы. Кроме эстетического удовольствия, такой десерт оказывается очень полезен для здоровья, поскольку сохранил все полезные свойства тыквы.

Готовятся изделия из таких продуктов:

• тыква – 400 г;
• мука – в 2 раза больше;
• сливочное масло – 100 г;
• молоко – 350 мл;
• дрожжи – маленький пакетик;
• сахар – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• соль.

Чтобы выпечь к чаю ароматный десерт:

1. В слегка подогретом молоке разводятся ½ сахара, дрожжи и 100 г муки.
2. Через 20 минут в опару вбиваются яйца, добавляются растопленное масло, мука и соль.
3. Вымешанное мягкое тесто нарезается кусочками, из которых делаются лепёшки.
4. В середину заготовок выкладывается начинка из тёртой тыквы и половины оставшегося сахара.
5. Сформированный пирожки выкладываются на застеленный пергаментом противень, где подходят около 20 минут.
6. После того как изделия за 25 минут испекутся при 200°C, они достаются из духовки и поливаются сиропом, приготовленным из оставшегося сахара и такого же количества воды.

С начинкой из тыквы и риса

Начинка с тыквой и рисом позволяет испечь очень вкусные диетические пирожки, использовав при этом абсолютно обычные продукты:

• тыква – 500 г;
• отваренный рис – 200 г;
• мука – 1 кг;
• сливочное масло – 50 г;
• кефир – 480 мл;
• маргарин – 150 г;
• сахар – 100 г;
• сода, соль, перец и лимонный сок.

Этапы подготовки:

1. В глубокой миске смешиваются мука, кефир, нарезанный кусочками маргарин, соль и гашённая соком сода.
2. Вымешанное до мягкости тесто заворачивается в пищевую плёнку и оставляется в тепле на 15 минут.
3. Из кусочков тыквы, сахара, рассыпчатого риса и перца подготавливается начинка, которая выкладывается на лепёшки из теста.
4. Сформированные изделия перед отправкой в духовку на 25 минут прокалываются сверху вилкой.

Пирожки с тыквой и яблоками

Интересный рецепт со вкусной начинкой исполняется из:

• 1 кг дрожжевого теста;
• такого же количества яблок;
• 500 г тыквы;
• ½ лимона;
• стакана сахара;
• кусочка масла.

В процессе приготовления:

1. Тыква и очищенные яблоки нарезаются кубиками. Фрукты следует сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели. В противном случае начинка будет не янтарно-золотистого цвета, а коричневого, как повидло.
2. В кастрюле растапливается кусок масла, к которому затем добавляется сахар.
3. Далее в ёмкость выкладываются фруктово-овощные кубики.
4. Тушится начинка до испарения жидкости на медленном огне.
5. Из теста подготавливаются небольшие кругляши, на которые выкладывается остывшая начинка.
6. Вылепленные пирожки накрываются полотенцем уже на противне, где и подходят около получаса.
7. Изделия выпекаются 25 – 30 минут в разогретой до 180°C духовке.

С добавлением мяса

Начинка из тыквы универсальна и прекрасно сочетается даже с мясным фаршем.

Для приготовления изделий потребуются:

• слоёное тесто – 400 г;
• фарш – 350 г;
• тыква – 150 г;
• лук – 2 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

При подготовке следует придерживаться следующей схемы:

1. Из овощных кубиков, фарша, соли и перца подготавливается начинка.
2. Тесто размораживается и режется ромбиками, из которых формируются пирожки.
3. Выпекание осуществляется до золотистого цвета изделий при 200°C.

Пирожки с творогом и тыквой

Сладкая выпечка с начинкой, богатой не только витаминами, но и таким важным элементом, как кальций, придется по вкусу всем домочадцам и гостям.

Исполняется рецепт из:

• 700 г дрожжевого теста;
• 400 г тыквы;
• 300 г творога;
• 70 г кураги;
• сахара (по вкусу) и корицы.

Схема подготовки состоит в выполнении простых шагов:

1. Тыква нарезается кубиками, курага – небольшими кусочками.
2. Кисломолочный продукт смешивается с овощами, сухофруктами, сахаром и корицей.
3. Из теста делается жгут, который нарезается кусочками для будущих порций десерта.
4. Формируются пирожки и выпекаются при 180°C на протяжении 25 минут.

Из слоёного теста

Когда времени в обрез, а гости на пороге, стоит обратиться к проверенному и очень быстрому рецепту сытных пирожков с начинкой из осеннего овоща с сыром.

Для приготовления необходимы:

• ½ кг тыквы;
• грамм 100 сыра «Чеддер»;
• 2 яйца;
• 800 г слоёного теста;
• 1 луковица;
• немного томатной пасты, растительного масла, соли и специй.

Схема подготовки состоит в выполнении следующих манипуляций:

1. Полукольца лука пассеруются около 5 минут, по прошествии которых в сковороду добавляются кубики осеннего овоща. Продукты заливаются 150 мл воды с разведёнными в них 2 ложками пасты, солью и перцем.
2. После 10 минут тушения начинка отставляется для остывания.
3. В остуженную массу добавляется тёртый сыр.
4. Тесто раскатывается, режется порционными ромбами, которые смазываются яйцом.
5. Начинка выкладывается на полученные заготовки. Формируются треугольные пирожки.
6. Выпекаются кулинарные изделия в течение трети часа.

Постный рецепт приготовления

Пирожками с начинкой из тыквы можно побаловать себя в Рождественский Пост, подготовив следующие ингредиенты:

• мука – 600 г;
• подсолнечное масло – 120 мл;
• тыква – 200 г;
• морковь – 2 шт.;
• яблоки – 2 шт.;
• мёд – 15 мл;
• соль, уксус и сода.

Способ приготовления:

1. Овощи и фрукты очищаются, натираются и смешиваются с растопленным мёдом.
2. Выделившийся из тыквенно-яблочной массы сок смешивается с мукой, маслом и гашённой уксусом содой.
3. Тесто оставляется для «отдыха» на 20 минут.
4. Далее по стандартной схеме формируются пирожки со сладкой начинкой.
5. Выпекаются изделия около 20 минут при 180°C.

Таким образом, пирожки с тыквой являются прекрасным десертом. Вкусным, сытным, полезным. Его могут есть и маленькие дети, и взрослые, и даже те, кто сидит на диете или соблюдает Пост.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Мягкие, воздушные пирожки с ярко-оранжевой начинкой легко поднимут настроение в прохладный, дождливый день. Чтобы сделать выпечку вкусной, аппетитной, нужно подобрать оптимальный рецепт, замесить тесто, приготовить начинку из тыквы (гарбуза) и наслаждаться ароматным, душистым овощем хоть круглый год!

Как приготовить пирожки из тыквы

Опытные хозяйки знают, что есть масса способов замешивания теста для вкусной выпечки. Например, дрожжевое и без дрожжей, слоеное тесто, песочное, пресное. Тыквенные пирожки жарят на сковороде, запекают в духовке, в мультиварке. Начинка для изделий может быть соленой и сладкой, с добавлением сухофруктов, творога, риса, с пшеном, морковью, мясом. Например, есть молдавские пироги (плацинды), которые готовят со сладкой тыквенной начинкой, татарские (с творогом, рисом) или узбекские острые треугольные пирожочки.

Начинка

Для изготовления фарша из тыквы нужно мякоть овоща натереть на терке, потушить в смеси сливочного или растительного масел с добавлением воды. Затем к овощному пюре добавляют остальные ингредиенты: крупу, яблоки или курагу. Нужно обязательно следить за густотой фарша, чтобы он не растекался и не пригорал. Если начинка для пирожков с тыквой слишком густая, откиньте ее на сито, если же наоборот – добавьте воды.

Пирожки с тыквой – рецепты с фото

Сначала нужно определиться с сортом теста: выберите дрожжевое на кефире, если собираетесь готовить сладкие жареные изделия на сковороде или печеные в духовке, бездрожжевое тесто больше подойдет для пирогов, слоеное – для небольших изделий, а пресное идеально подходит для постной выпечки. Некоторые хозяйки придумали даже рецепт пирожков с тыквой, которые делают на готовой основе из лаваша – ленивые.

В духовке

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 176 ккал.
• Кухня: русская.

Очень удачный рецепт приготовления пирожков – на дрожжах с кефиром. Такие изделия получаются удивительно пушистыми, воздушными, «как пух». Еще одна особенность рецепта заключается в том, что можно делать выпечку двумя способами: пирожки с тыквой в духовке и на сковороде. И тот и другой вариант обязательно восхитит вас своим нежным вкусом и ароматом. На замешивание не уходит много времени, тесто должно один раз подняться – и уже можно формовать изделия.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• кефир – 500 мл;
• мука – 800 г;
• соль – щепотка;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• дрожжи сухие – 11 г;
• тыквенная мякоть – 500 г;
• сахарный песок – 30 г;
• сливочное масло – 40 г.

Способ приготовления:

1. Смешайте все сухие ингредиенты: муку, соль.
2. В отдельной емкости взбейте немного подогретый кефир с яйцом, подсолите.
3. Соедините сухие и жидкие компоненты, хорошо размешайте. Как только тесто поднимется, долейте постное масло.
4. Дайте массе подняться в теплом месте.
5. В это время приготовьте начинку: натрите тыкву на терке, немного поджарьте в растопленном масле до румяного цвета.
6. Добавьте в фарш сахар по вкусу, чуть воды, немного потушите до готовности.
7. Весь объем теста разделите на небольшие шарики, тонко раскатайте. Положите в центр щедрую ложку начинки, аккуратно защипните края.
8. Готовые изделия можно выпекать: поместите их на смазанный жиром противень. Запекайте пирожки на кефире в духовке 25-30 минут при 180 °C.

Жареные

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 176 ккал.
• Предназначение: на завтрак, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Для приготовления румяных, вкусных пирожочков понадобится сочная тыквенная мякоть и дрожжевое тесто на молоке. Такая вкусная выпечка понравится даже тем, кто пока не оценил по достоинству оранжевый овощ. Из дрожжевого теста можно готовить не только пирожки с тыквой на сковороде, но и запеченные в духовом шкафу – результат будет разным, но неизменно вкусным. Быстрые, пышные пирожочки – идеальное дополнение к чаю.

Ингредиенты:

• сухие дрожжи – 7 г;
• молоко – 1 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 4 ст.;
• сахар – 30 г;
• тыквенная мякоть – 500 г;
• сахарный песок для начинки – 3 ст. л.;
• корица – щепотка.

Способ приготовления:

1. Разотрите дрожжи с сахаром, добавьте теплое молоко и стакан просеянной муки.
2. Дайте опаре подняться.
3. Приготовьте начинку: потрите мякоть тыквы на терке со средними ячейками, припустите на сливочном масле, подсластите, насыпьте корицу, перемешайте.
4. Тесто подошло – добавьте к нему слегка взбитое яйцо, растопленное теплое масло и муку. Вымесите тесто и дайте ему постоять 30 минут.
5. Обомните массу, разделите на кусочки размером с грецкий орех, раскатайте скалкой каждый в лепешку.
6. На середину положите немного начинки, защипните края.
7. Обжарьте пирожки на постном масле до готовности с обеих сторон. Жир должен быть очень хорошо разогрет.

С яблоками

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 185 ккал.
• Предназначение: на завтрак, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Сладкая, румяная выпечка из оранжевой мякоти не только насыщает, но и поднимает настроение на весь день. Приготовьте пирожки с тыквой и яблоками в духовке к воскресному чаепитию с друзьями – они буду в восторге. Тесто готовится на основе свежих дрожжей, а начинку сделайте с добавлением кисло-сладких яблок – они удачно подчеркнут вкус сладкого овоща. Чтобы пирожки были румяными, смажьте их взбитым яйцом перед выпеканием или раствором крепкого чая.

Ингредиенты:

• мука – 4 ст.;
• свежие дрожжи – 20 г;
• молоко – 200 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• сливочное масло – 4 ст. л;
• соль – щепотка;
• тыквенная мякоть – 300 г;
• яблоки – 3 шт.;
• сахар для начинки – 100 г;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• корица – щепотка.

Способ приготовления:

1. Начните приготовление с замеса теста. Разведите в подогретом молоке дрожжи, хорошо перемешайте, добавьте сахар. Дайте опаре постоять 10 минут.
2. Взбейте яйца с солью и оставшимся сахаром. Продолжая взбивать массу вилкой, введите дрожжевую опару.
3. Порционно добавьте муку, растопленное масло. Замесите тесто. Оно не должно прилипать к бортам посуды и рукам.
4. Дайте тесту подойти на протяжении 30 минут.
5. За это время подготовьте начинку. Потрите тыквенную мякоть или нарежьте мелкими кубиками.
6. Обжарьте овощ до румяного цвета, добавьте натертые яблоки. Тушите все до готовности, немного подсластив по вкусу, в конце налейте лимонный сок, чтобы начинка не утратила свой цвет.
7. Разомните тесто. Разделите его на маленькие шарики, раскатайте каждый из них.
8. Выложите по центру начинку, защипните края. Так поступите со всем объемом теста.
9. Смажьте противень небольшим количеством масла, выложите изделия, дайте немного подойти в течение 5 минут.
10. Отправьте в духовой шкаф запекаться при температуре 180 °C 20 минут.

С рисом

• Время: 90 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 205 ккал.
• Предназначение: на завтрак, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Татарские пирожки догэ тэкэсе готовятся с добавлением риса, сухофруктов, тыквы и творога. Получается очень необычная вкусная выпечка. Чтобы приготовить пирожки с тыквой и рисом в духовке, нужно подобрать длинный рис, отборный чернослив и курагу. Принцип изготовления выпечки заключается в следующем: на тонкий пласт теста выкладывают начинку из риса, тыквы, сухофруктов, кладут сверху ложку сметанно-творожного крема, защипывают края и выпекают. Очень вкусно!

Ингредиенты:

• чернослив – 100 г;
• мука – 600 г;
• вода для теста – 1 ст.;
• постное масло – 150 мл;
• рис – 450 г;
• тыквенная мякоть – 700 г;
• вода – 700 мл;
• курага – 150 г;
• изюм – 150 г;
• творог – 350 г;
• сметана – 100 мл;
• сахар – 200 г;
• топленое сливочное масло – 50 г;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Отварите предварительно промытый рис в соленой воде до готовности.
2. Нарежьте кубиками тыквенную мякоть, потушите на минимальном огне на протяжении 5 минут, добавив в сковороду сливочное масло и соль.
3. Промойте сухофрукты, нарежьте маленькими кубиками. Соедините сухофрукты, тыквенное пюре, отваренный рис, подсластите.
4. Смешайте творог с сахаром и сметаной до однородной массы.
5. Приготовьте тесто для догэ. Замесите его из муки, стакана теплой воды, соли и постного масла. Хорошо вымесите. Разделите тесто на одинаковые кусочки по 30 граммов.
6. Раскатайте каждый тонко, как для лепешек, выложите по центру столовую ложку начинки, полейте таким же количеством сметанного крема, положите кубик сливочного масла.
7. Защипните пирожок так, как на вареники, перенесите на смазанный противень. Выпекайте 30 минут в хорошо разогретой духовке.

С мясом

• Время: 90 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 235 ккал.
• Предназначение: на завтрак, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Сытные, ароматные пирожочки непременно придутся по вкусу представителям сильного пола. Эта начинка особенная – в нее входит тыквенная мякоть, картофель и мясной фарш. Для изготовления питательной, румяной выпечки замесите дрожжевое пресное тесто, тогда пирожки с мясом и тыквой в духовке получатся особенно воздушными, нежными. Подайте их к столу в дополнение к борщу или супу, а можно просто к чаю или кофе.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• молоко – 300 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• постное масло – 100 мл;
• дрожжи – 11 г;
• соль – щепотка;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мясной фарш – 300 г.

Способ приготовления:

1. Подогрейте молоко до 40 °C, добавьте немного сахара, 50 граммов муки и растворите дрожжи. Дайте опаре подняться.
2. Тем временем можно приготовить начинку. Для этого отварите картофель. Тыквенную мякоть, очищенный лук, мясной фарш, отварную картошку пропустите через мясорубку, приправьте и посолите.
3. Слегка взбейте яйца, введите их в опару, порционно добавьте муку, постное масло, замесите эластичное тесто. Дайте ему еще раз подняться.
4. Сделайте из теста жгут и нарежьте его небольшими кусочками. Каждый раскатайте, положите ложку начинки, красиво защипните края.
5. Выложите изделия на масляный противень. Выпекайте при температуре 180 °C 25 минут.

Постные

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 197 ккал.
• Предназначение: на завтрак, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Во время поста не стоит отказывать себе в удовольствии полакомиться вкусными, ароматными пирожками. Их особенностью можно назвать начинку, которая щедро приправлена пряностями: корицей, кардамоном, лимонной цедрой и куркумой. Необязательно использовать все эти приправы – оставьте только любимые. Перед тем, как приготовить постные дрожжевые пирожки на тыквенном пюре, в фарш иногда добавляют морковь – получается ярко-оранжевая, солнечная начинка.

Ингредиенты:

• мука – 600 г;
• соль – щепотка;
• вода – 1 ст.;
• масло постное – 50 мл;
• сода – на кончике ножа;
• тыквенная мякоть – 600 г;
• сахар – 100 г;
• смесь пряностей – 1 ч. л.;
• масло для обжаривания – 150 мл.

Способ приготовления:

1. Потрите на терке со средними ячейками тыквенную мякоть, добавьте сахар и специи, размешайте. Дайте массе постоять, чтобы овощ пустил сок.
2. Смешайте теплую воду, постное масло, добавьте соду, соль – хорошо размешайте.
3. Просейте муку прямо в миску с жидкой опарой и замесите тесто.
4. Разделите весь объем на 16 шариков.
5. Раскатайте шарик в тонкий блинчик, выложите начинку. Залепите края.
6. Обжарьте изделия с двух сторон до готовности.

Сладкие в духовке

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 213 ккал.
• Предназначение: на завтрак, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот рецепт по праву может считаться медовым, ведь дрожжевое тесто замешивается с добавлением меда. Пирожки с тыквой сладкие, румяные перед запеканием обязательно покрываются взбитым желтком, чтобы поверхность обрела ярко-оранжевый цвет. В начинку положите тертую морковь, немного сахара, предварительно потушенное тыквенное пюре. Солнечная, ароматная выпечка готова к подаче.

Ингредиенты:

• жидкий мед – 1 ст. л.;
• мука – 400 г;
• теплая вода – 150 мл;
• постное масло – 50 мл;
• сухие дрожжи – 2 ч. л.;
• соль – щепотка;
• тыквенная мякоть – 500 г;
• сахарный песок – 100 г;
• морковка – 2 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Налейте в глубокую емкость теплую воду, добавьте мед, сухие дрожжи, размешайте. Дайте подойти 10 минут.
2. Как только на поверхности опары появилась пенка, можно добавлять муку, масло и соль. Хорошо вымесите тесто – отправьте его расстаиваться в теплое место в течение получаса.
3. Тыквенную мякоть порежьте кубиками, а очищенную морковку потрите на терке с мелкими ячейками.
4. Отправьте овощи в сковороду с растопленным сливочным маслом, обжарьте. Можно это сделать по отдельности.
5. Подсластите будущий фарш, накройте сковородку и томите до мягкости.
6. Тесто поднялось. Перед тем, как приготовить пирожки из тыквы, нужно его обмять и разделить на кусочки.
7. Раскатайте тонко каждый шарик, положите немного остывшей начинки, защипните края.
8. Переверните каждый пирожок швом вниз, поместите на промасленный противень. Смажьте взбитым желтком бока изделий.
9. Выпекайте пирожки в хорошо разогретом духовом шкафу 25 минут.

Из слоеного теста

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 143 ккал.
• Предназначение: на завтрак, ужин.
• Кухня: европейская.

Рецепт закусочных пирожков пригодится каждой хозяйке. Гости, попробовавшие этот вид выпечки, вряд ли догадаются, из чего они сделаны. Несладкая начинка из тыквы состоит из самого овоща и обжаренного лука – такая выпечка разлетается со стола моментально. Кроме необычного фарша, интересна и форма изделий – слоеные пирожки с тыквой готовятся в виде небольших треугольничков. Осталось купить готовое тесто и можно угощать гостей.

Ингредиенты:

• тыквенная мякоть – 500 г;
• тесто слоеное – 900 г;
• лук – 2 шт.;
• постное масло – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, зира, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Дайте тесту немного оттаять при комнатной температуре.
2. Приготовьте начинку: тыквенную мякоть натрите на терке со средними ячейками.
3. Очистите лук, порежьте его кубиками, спассеруйте на масле до румяного цвета.
4. Добавьте в сковороду тыкву, подсолите, поперчите, томите до готовности с зажаркой.
5. Тесто разделите на квадраты. В середину каждого поместите фарш, защипните тесто от краев к центру так, чтобы получились треугольники.
6. Смажьте каждый взбитым яйцом. Переместите изделия на сухой противень, отправьте в духовку выпекаться 25 минут (температура 180 °C).

На кефире

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 178 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Румяные, пышные изделия быстро и легко готовить из этого вида теста – они получаются поджаристыми и очень аппетитными. Тесто на кефире для пирожков готовят с добавлением соды, которая выступает в роли разрыхлителя, делает выпечку пышной. Угощение нельзя назвать диетическим, ведь изделия жарят на масле в сковороде, зато сколько гастрономического удовольствия можно получить от поедания таких вкусных пирожочков на сковороде на кефире.

Ингредиенты:

• простокваша или кефир – 200 мл;
• мука – 2,5 ст.;
• сода – 1 ч. л.;
• соль – щепотка;
• тыквенная мякоть – 500 г;
• сливочное масло – 40 г;
• сок лимона – 30 мл;
• сахарный песок – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Натрите мякоть оранжевого овоща на терке с крупными ячейками.
2. Обжарьте в растопленном масле 5 минут, накройте крышкой, налейте сок лимона и томите еще 20 минут.
3. Насыпьте муку в глубокую посуду, добавьте соду и соль, размешайте.
4. Добавьте кисломолочный продукт, хорошо вымесите. Дайте постоять 20 минут.
5. Порежьте весь объем теста на кружочки, раскатайте каждый, выложите начинку.
6. Защипните аккуратно края. Выпекайте изделия в разогретой сковородке с двух сторон.

С творогом

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 212 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот вид выпечки обязательно понравится тем, кто пока не успел оценить вкус и пользу оранжевого овоща. Из традиционного дрожжевого теста и тыквенно-творожной начинки с курагой получаются очень интересные, вкусные изделия. Для пирожков с творогом и тыквой не потребуется много компонентов: осенний оранжевый овощ, нежирный творог, дрожжевое тесто, которое делают самостоятельно или приобретают уже готовое.

Ингредиенты:

• творог – 300 г;
• тыквенная мякоть – 500 г;
• курага – горсть;
• сахар – 100 г;
• корица – щепотка;
• тесто на дрожжах – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Начните приготовление пирожков с фарша. Для этого тыквенную мякоть измельчите на терке или нарежьте кубиками.
2. Курагу порежьте ломтиками, творог разомните.
3. Смешайте все эти ингредиенты, добавьте сахар.
4. Скатайте тесто в жгут, нарежьте маленькими кусочками.

ПИРОГИ с ТЫКВОЙ и МОРКОВЬЮ из ЧУДО-ТЕСТА. Пальчики оближешь! Смотреть видео Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Пирожки с тыквой: рецепты выпечки